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Ushijima genki 牛島源希
1986年2月生まれ 岡山県出身。
高校卒業後Salon de thé La provenceにて経験をつむ。
１９歳のとき青木シェフに出会い、
Pâtisserie Sadaharu AOKI parisにて修行。
その後フランス・ニースへ渡り、KEISUKE MATSUSHIMAで
フランスの文化や素材がもつ香りの素晴らしさに
深く感銘を受ける。
2014年文京区播磨坂に、香りをテーマとした
「Patisserie L'essentielle」をOPEN
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